Gahahe, gelegen in de Kayanza provincie in Burundi, is gelegen op 1700 m. De koffiebonen worden bij Greenco na het plukken, geselecteerd op kwaliteit. Vervolgens gewassen, nogmaals manueel geselecteerd om finaal, na de droging met UV licht een laatste sortering ondergaan.
De BURUNDI Gahahe koffie scoort zeer hoog met 87 punten en heeft een complexe aciditeit, medium body en smaaktoetsen van pompelmoes en granaatappel
Greenco, gecertifieerd met UTC en 4C ondersteunt de diverse familiale koffietelers met speciaal opgeleide jonge agro-ingenieurs die een degelijk salaris en andere voordelen bekomen. Voor het milieu zijn alle installaties uitgerust met zonnepanelen en waterbehandeling.
ROSS Coffee zet een nieuwe stap: een koffiebar. Na ons winkeltje aan de branderij en onze 2 foodtrucks was de logische volgende stap: een koffiehuisje
In de nieuwe, trendy mercado 'De Vleeshalle', in Mechelen, zullen wij u aan de ROSS Coffee stand bedienen met onze overheerlijkekoffies en andere artisanale producten:chocopasta, confituur,stroop,havermout, granola enpralines.
Tot binnenkort
Het ROSS team
Openingsuren
Dinsdag tot donderdag: van 11 tot 20 uur
Vrijdag en zaterdag : van 11 tot 21 uur
Zondag: van 11 tot 18 uur
Maandag is onze rustdag - behalve feestdagen op maandag
Sinds 2015 roostert ROSS Coffee de allerbeste koffiebonen, ambachtelijk en met de grootste zorg. Single origins en blends met diverse smaakprofielen.
Met een abonnement ontvang je een half jaar lang wekelijks of tweewekelijkse leveringen. Eerst testen kan ook, je betaalt dan 33 euro voor een proefabonnement van een maand. Telkens 210 gram verse koffie in je brievenbus voor het week-end.
geen tijd om te lezen ==> ga naar het einde van de blog voor het interview
Écht lekkere koffie? Die maak je van artisanaal geroosterde Arabica-koffie, zoals we die bij ROSS Coffee roasten; van koffiebonen die op grote hoogte groeien. Want door die hoogte hebben de koffieplanten minder last van natuurlijke vijanden, waardoor ze ook minder cafeïne moeten aanmaken. En minder cafeïne? Dat zorgt voor koffie met een volle smaak die zacht is voor je maag.
Donderdag 27 september kreeg Sabrina de kans om op JOE FM te vertellen hoe we bij ROSS Specialty Coffee Roastery werken. Presentatrice Alexandra Potvin leerde heel wat bij tijdens het gesprek. Bijvoorbeeld dat koffie zonder melk of suiker ook lekker kan zijn.
We zijn het gewoon om koffie te drinken met een scheutje melk, of een klontje suiker. Omdat de koffie dan gewoon beter smaakt. Want wees eerlijk, de meeste koffie is bitter en kan wel wat zoetigheid gebruiken. Sabrina legde uit dat dat niet hoeft, melk of suiker in je koffie doen. Ook ‘zwart’ kan koffie heel lekker zijn. Alles hangt af van de kwaliteit van je koffiebonen en van de roasting.
De ligging van de koffieplantage bepaalt het cafeïnegehalte
Koffie groeit op plantages langs de evenaar, overal ter wereld. De smaak van de koffiebonen wordt onder andere bepaald door de hoogte waarop die plantages liggen. Hoe hoger de plantage ligt, hoe lager het cafeïnegehalte in de bonen. Hoe dat komt? Cafeïne is een bitter smakende stof die door de koffieplant wordt aangemaakt om zich te beschermen tegen ongedierte of tegen dieren die zin hebben in een lekker hapje. Op grote hoogte zijn er minder natuurlijke vijanden en moet de koffieplant die bescherming niet zo sterk aanmaken. Daardoor hebben koffiebonen van plantages op grotere hoogte een zachtere smaak, die ook na het roasten mild blijft. Het zijn die koffiebonen die we bij ROSS Coffee gebruiken: op grote hoogte geteeld én met respect voor de koffieplanten. Daarom kiezen we ook voor koffiebonen die afkomstig zijn van kleine, familiale plantages. Want voor een eerlijk product betalen we graag een faire prijs.
Ook de wijze en duur van het roosteren heeft invloed op de smaak
Bij ROSS Specialty Coffee Roastery roosteren wij onze koffiebonen met respect. Geen geautomatiseerde systemen of grote zakken in één keer. Nee, wij kiezen voor een ambachtelijke roostering, met de hand en in kleine hoeveelheden. Bij ROSS Coffee werken we met een zes kilo-brander van Giesen. Tijdens de roostering controleren we regelmatig de kleur en geur van de bonen. Zo kunnen we de koffie op het perfecte moment uit de brander halen. Het resultaat: koffiebonen met een veel lichtere kleur dan de supermarktkoffies maar met veel meer smaak. Zonder een bittere toets. En door die zachte roostering zijn onze koffies ook erg mild voor de maag.
Zoals beloofd gaan we vandaag een totaal andere manier van koffiezetten bekijken: de cafépress, doorduwkoffie of french press; .. benamingen genoeg 😊
Het gaat hier om op een eenvoudige en snelle wijze lekkere filterkoffie te zetten voor je vrienden , familie, genodigden of gewoon voor jezelf thuis of op het werk.
Wat heb je nodig ? Ik heb er telkens een link bijgeplaatst zodat je ziet wat ik bedoel
Filterkoffie: gemalen of zelf te malen voor de echte koffieliefhebber
Reken met ongeveer 50gr koffie per liter
Een french press : er zijn verschillende modelletjes in grote en uitvoering
Ondertussen kan je de gemalen bonen afwegen: voor een kannetje van 240ml neem ik ongeveer 16g koffie (anderhalf schepje). De juiste hoeveelheid dien je zelf wat te experimenteren voor je eigen smaak.
Wanneer het water gekookt heeft spoel je met dit water je kannetje even uit : op deze manier verwarm je het kannetje.
Doe nu de gemalen koffie in de French Press
Het water is ondertussen wat afgekoeld zodat je de koffie niet verbrand, en dit mag je er nu bijgieten
Roer er even in met een lepel en laat het kleine 4 minuten staan.
Nu mag je het duwertje erop plaatsen en voorzichtig doorduwen. De rubberen ring op voorhand even natmaken helpt.
Jouw koffie is klaar!
Let we dat je deze koffie niet te lang laat staan: doordat het water in contact blijft met de koffie gaat deze bitter worden omdat er meer cafeine uit de bonen getrokken wordt.
Nog een bedenking : op sommige verpakkingen van toestel staat het aantal kopjes vermeld. Uiteraard heeft de ene persoon grotere kopjes dan de andere, bekijk zeker het aantal ml.
Volgende week gaan we het hebben over koffie malen.
De dagen worden stilletje aan langer maar de druilerige dagen loeren nog om de hoek. Met deze nieuwsbrief zetten we filter koffie – of ook slowcoffee genoemd.
Om deze koffie te zetten neem je best filter koffie – deze is zo geroosterd dat de lekkerste aroma’s door het doorsijpelende water meegenomen worden.
Wat heb je nodig ? Als je op de link klikt, zie je wat ik bedoel
Filterkoffie: gemalen of zelf te malen voor de echte koffieliefhebber
Niet iedereen heeft daarvoor zin of tijd, daarom malen wij op uw vraag onze koffie net voor u hem koopt. Zo blijven de aroma’s goed bewaard en met het handige sluitsysteem van onze verpakkingen blijft uw ook lang vers.
Ondertussen kan je de gemalen bonen afwegen : 50-55g per liter water. De juiste hoeveelheid dien je zelf wat te experimenteren.
TIP: Sommigen drinken graag sterkere koffie dan anderen. Een beetje water later bijvoegen kan steeds
Zet je papieren filter in filterhouder en zet deze op je koffiekan.
Maak nu met het vers gekookt water de filter nat.
Het water druppelt in de kan, hiermee kan je je kan warm spoelen.
Nu mag je de koffie in je filter doen.
Het water is ondertussen wat afgekoeld zodat je de koffie niet verbrand.
Begin met eerst je koffie nat te maken, deze gaat ‘bloemen’
Daarna mag je verder opgieten.
Wij gebruiken hiervoor een waterkoker met en speciale ‘teut’ opdat we zo weinig mogelijk het papier raken .
Oh ja, sommige mensen zetten filter koffie met een koffiezetapparaat of perculator : de werkwijze is dezelfde enkel hoef je natuurlijk niet zelf het water te koken dat doet het toestel voor jou.
Volgende week gaan we op een andere manier koffie zetten.
Na de vele feestjes, en etentjes en verplichtingen is het nu weer tijd om rustig te genieten
Nagenieten van wat er geweest is, stiekem van de zomervakantie beginnen te dromen….
Ook koffie opzetten is genieten. Of je nu koffie opgiet op de ‘ouderwetse’ manier, of een volautomaat hebt.
Of je graag een 'slow' filterkoffie lust of een espresso: koffie is altijd genieten...van het openen van het zakje (met speciale hersluitbare strip) tot de laatste druppel.
De komende weken zullen we telkens een zetmethode in de kijker zetten om er samen met jullie naar dat perfécte kopje koffie te streven
Tot de volgende
Wim & Sabrina
Als je niet kan wachten kunnen jullie al een start vinden op onze website
Ben je nog op zoek naar een leuk cadeau voor Meter of Peter tijdens het Communie- of Lentefeest? Kom langs op zaterdagvoormiddag of bestel tijdig je koffieabonnement, Hario press of de superleuke zakjes écht lekkere koffie online.
