Dat betekent dat we dit hele weekend, van 24-11-2023 t/m Cyber Monday 27-11-2023, een mooie actie voor je hebben! Op alle artikelen in ons koffie- en thee assortiment ontvang je 15% korting.
ROSS Coffee werkt voor je smaakpupillen! Profiteer snel van de hoge kortingsactie op geselecteerde artikelen van hoge kwaliteit!
Code bij het uitchecken: 15BLACKFRIDAY2023
| Beste ROSS Coffee fan | |
|
De Bedrijvennetwerkdag van VOKA belooft een opwindende gelegenheid te worden voor ondernemers en bedrijven in Vlaanderen die méér over koffiewereld willen weten. Schrijf je in via deze link Wat kun je verwachten van Sabrina, uw Koffiecoach? ☕ Proeverij van Topkwaliteit Koffie: Bezoek onze stand en proef een selectie van hoogwaardige koffiebonen uit verschillende regio's. Ontdek de rijke smaken en aroma's die we kunnen leveren aan jouw bedrijf. ☕ De koffies komen uit onze eigen branderij: zorgvuldig gekozen en geroosterd. Enkel van topkwaliteit om zo de lekkere smaken te kunnen vrijgeven ☕ Demonstraties van Innovatieve Koffiemachines: Wij laten je de nieuwste koffiemachines zien die niet alleen geweldige koffie zetten,maar ook efficiëntie en gemak bieden voor jouw bedrijf. ☕ Consultatie voor Jouw Bedrijf: Sabrina staat klaar om jou te adviseren over de beste koffiekeuzes en koffiemachines die passen bij de behoeften van jouw bedrijf. ☕ Duurzaamheid en Maatschappelijke Verantwoordelijkheid: Leer hoe de Koffiecoach bedrijven helpt om milieuvriendelijke koffieproducten te kiezen en hun ecologische voetafdruk te verkleinen.
Sabrina
TIP: kan u niet komen: probeer ons Proefpakket |
|
 |
|
|
|
Beste ROSS Coffee fan
Wij gaan binnenkort genieten van een zomervakantie. Daardoor zal de branderij gesloten zijn. Heb je nog koffie nodig? Bestel dan uw favoriete koffie in de webshop. Wij zorgen er voor dat je in de loop van volgende week beleverd wordt. Abonnementen worden wekelijks geleverd, altijd! Ook tijdens onze vakantie. Elke zaterdag is de winkel in Kruibeke open van 9 tot 12hr30 (behalve 19 augustus) De foodmarket van vele smaakmakers De Vleeshalle in Mechelen blijft vanzelfsprekend ook open, élke dag (behalve maandag) van 11 tot 21hr (22hr op vrijdag en zaterdag). Sabrina & Wim
TIP: probeer ons Proefpakket |
Koffie is een natuurproduct, als groene boon een harde kern, als geroosterde boon zeer poreus. Geroosterde koffie onbeschermd in de ijskast leggen zal ervoor zorgen dat de geur van dat wat ook in de ijskast ligt, opgenomen wordt door de bonen. Daarom wordt er gewerkt met afgesloten (her)verpakking.
Leg bonen in een vochtige omgeving, ze zullen vocht opnemen. In een droge omgeving, vocht afgeven. Deze afhankelijkheid geeft een verschil in samenstelling van de boon.
Temperatuurverschillen hebben steevast een invloed op de smaak. Laat uw koffie afkoelen en proef elke minuut. Goedkope koffie zal bitterder en bitterder beginnen proeven, kwaliteitskoffie niet, maar de smaak wordt wel anders.
Koffie bevat oliën. Dat kan je best zien bij te harde gebrande koffie: die geeft een oliefilm af – meestal dan op heel dionkere, zoniet zwarte gebrande bonen.
Deze oliën bevatten heel wat smaakcomponenten van de koffie. Ze binden zich echter ook met zuurstof. Hoe langer geroosterde koffie blootgesteld is aan zuurstof, hoe meer smaken er verdwijnen. Daarom gebruikt ROSS Coffee hersluitbare zakjes met een pne-way filter. Deze filter zorgt ervoor dat de vrijgekomen gassen na het roostingsproces weg kunnen uit het zakje, maar het filterje vermijdt dat de zuurstof in het zakje kan, waardoor bij goed gebruik van het zakje: telkens direct afsluiten na het gebruik, de smaken zo goed als mogelijk in de koffie blijven.
Omwille van al die variabelen, zal een professionele barista elke dag de koffie proeven, en opnieuw alle parameters afstellen om hetzelfde smaakprofiel te bekomen..Zeker in extreme koude of warmte, vochtige of droge omstandigheden is het van belang om hier aan te denken als uw koffie plots anders proeft.
JA, ZEKER !
We kunnen dezer dagen genieten van tropische temperaturen en zoeken daarom al snel verkoeling met een koud drankje enn laten we koffie achterwege.
Maar hoe zit dat nu?
Het voordeel van koffie is dat koffie ons lichaam niet uitdroogt. Of het nu warme of koude koffie is.
Het is zelfs goed om je dag te beginnen met een aantal koppen koffie : dat draagt bij aan een goede vochtbalans.
Wil je tijdens deze warme dagen geen warme dranken drinken, ga dan voor een ijskoffie : een cold brew, een iced latte, ….. alles kan zolang het maar niet teveel suiker bevat maar een échte koude koffie.
DUS : koffie, op welke manier ook, is een goede dorstlesser. De verse lekkere koffie, niet de snelwegkoffie
Ontdek onze lekkere koffies op onze website of in onze winkel/koffiebar
We helpen je graag om dat lekker kopje koffie te zetten
1. Kies vers gebrande bonen : deze zitten vol smaken en aroma’s. Hoe ouder de koffie wordt hoe doffer de smaken. Bij gebruik van een espresso toestel zal je zien dat er bij verse bonen een mooie crema opzit.
2. Kies voor 100% arabica-bonen : doordat zij hoger groeien bevatten ze minder cafeïne, zijn ze fijner van smaak en daardoor kwalitatief beter en gezonder
3. Koffiebonen die blinken, zwart en vochtig zijn, zijn koffiebonen die verbrand zijn. Alle smaken zijn weggebrand, ze proeven ranzig en zijn ongezond
4. Bedenk het volledige traject van de koffieboon : van plantage, over manuele pluk, transport, roosten, verpakken. Als er hierop bespaard wordt, dan besparen we rechtstreeks op de lonen van de koffieboeren ; en daar doen wij niet aan mee
5. Jouw voorkeur. Het is belangrijk om jouw koffie te vinden : zoet, zurig of fruitig? Chocoladesmaken?
Daar kunnen wij helpen.
 |
|
|
Lamari Washed: Sucafina Originals Onze nieuwste specialty coffee komt van Papua New Guinea’s Eastern Highlands, waar de Lamari rivier vloeit. Lamari koffie is gewassen en biedt een cup score van 84 . Hints van zwarte chocolade, appel en bruine suiker, met een aangename body. |
|
 |
|
|
COFFEE GRADE: Lamari Washed FARM/COOP/STATION: Lamari River Valley Coffee Gardens VARIETAL: Arusha , Blue Mountain , Bourbon, Typica PROCESSING: Washed ALTITUDE: 1,700 to 2,000 meters above sea level OWNER: Various smallholder farmers working together SUBREGION/TOWN: Obura-Wonenara District REGION: Eastern Highlands FARM SIZE: 0.25 to 4 hectares on average HARVEST MONTHS May - September |
|
 |
|
|
|
Geniet van je koffie
Heb je ook je kopje koffie nodig om de dag goed te kunnen beginnen? Drink je het de hele dag door en maak je je eigenlijk toch wat zorgen hoe (on)gezond dit wel is? Ik kan je meteen geruststellen: vrijwel alle onderzoeken tonen aan dat je elke dag al behoorlijk wat koffie moet consumeren voor je er echt je gezondheid gaat mee schaden. Het is zoals met alle goede dingen in het leven: overdrijf niet en geniet ervan!
Tegenstanders van koffie wijzen graag op de aanwezigheid van cafeïne, maar deze stof komt ook voor in thee, cacao en coladranken. Naar cafeïne is wereldwijd heel wat onderzoek gedaan, en de globale conclusie is dat een normale koffieconsumptie (en dus inname van cafeïne) geen problemen voor onze gezondheid oplevert. Een volwassene verdraagt 250.000ste van een gram cafeïne per dag. Een dosis van zowat 10 gram is dodelijk, maar om die hoeveelheid binnen te krijgen zou je op enkele minuten tijd ruim honderd kopjes sterke koffie moeten opdrinken én verteren.
Vrijwel alle onderzoeken tonen aan dat een matig cafeïnegebruik geen negatieve invloed op onze gezondheid heeft. Integendeel zelfs, een gecontroleerd gebruik van cafeïne scherpt onze concentratie aan en maakt dat we alert zijn.
Zo bevat een kopje gewone filterkoffie ongeveer 80 mg cafeïne, een geknipte licht stimulerende ‘boost’ voor het centraal zenuwstelsel. Ter vergelijking: een kopje thee bevat gemiddeld 30 mg cafeïne en een glas cola 18 mg. Dit opwekkend effect verdwijnt vanzelf.
Maakt koffie je wakker? Dat is wetenschappelijk niet bewezen. Wel staat vast dat koffie de slaap enigszins uitstelt. Net voor het naar bed gaan een kopje koffie drinken leidt hooguit tot een iets langere inslaaptijd, maar doet niets af van de kwaliteit van je nachtrust. De mindere kwaliteit van de beginslaap wordt nadien gecompenseerd door een hogere slaapkwaliteit in de tweede helft van de nacht.
Dat cafeïne de inslaaptijd verlengt, is trouwens niet bij iedereen het geval. Sommige mensen slapen uitstekend na het drinken van koffie in de avonduren, anderen dan weer niet. Dit komt door de verschillen in de afbraaksnelheid van cafeïne, en de gevoeligheid voor cafeïne en de gewenning. Andere factoren zijn van invloed op de inslaaptijd zoals vermoeidheid, gemoedsrust, stress en prikkels uit de omgeving zoals geluid en scherp licht.
Ongeveer 30 tot 45 minuten na inname begint de stimulerende werking van cafeïne zijn werk te doen. De duur kan behoorlijk variëren, maar is gemiddeld 3 uur. Ben je een fervent roker, dan heeft de cafeïne minder lang effect want de nicotine halveert de tijd van de werking van cafeïne. Hoe dan ook verschilt de gevoeligheid voor cafeïne van persoon tot persoon. Sommige mensen kunnen per dag heel wat koffie hebben, anderen krijgen na veelvuldig gebruik klachten als duizeligheid, suizende oren en misselijkheid.
Sommige liefhebbers zweren bij cafeïnevrije koffie, al heeft deze methode zijn voor- en tegenstanders. Het zogenaamde decafeïneren gebeurt vóór het branden van de koffie en er blijft van de 1 tot 2,5% cafeïne nog hooguit 0,1% over. Het is van groot belang dat enkel de cafeïne en niet de smaak- en geurbepalende stoffen verwijderd worden. De behandeling zelf heeft geen invloed op de smaak omdat die pas tijdens het branden gevormd wordt.
Er zijn meerdere methodes om te decafeïneren. Bij de Water Based methode wordt water (H²O) als extramiddel gebruikt. De bonen worden lange tijd gespoeld, en tijdens dit proces lost de cafeïne op in het water. Dit water wordt vervolgens door een bed van actieve kool (C) gestuwd, en deze kool neemt de cafeïne uit het water op. Vervolgens worden de gedecafeïneerde bonen met warme lucht gedroogd, met koude lucht gekoeld en dan op de gewone manieren gebrand. ROSS coffee verkoopt alleen decafeine koffie met deze water-based-methode. Duurder, maar zonder gebruik van chemicaliën.
Bij de DCM-methode is het chemische middel dichloormethaan het extractiemiddel om de cafeïne uit de bonen te halen. Het gaat uiteraard om DCM geschikt voor voedingsmiddelen. Nadat de cafeïne is opgelost wordt de DCM verwijderd. De bonen worden vervolgens langdurig gestoomd om alle sporen van DCM te verwijderen. Het vervolg is gelijk met dat van de gewone manieren van koffie branden en afwerken.
Koffie is wereldwijd de voorbije tientallen jaren uitgebreid wetenschappelijk onder de loep genomen. Koffie blijkt meer dan achthonderd verschillende componenten te bevatten, die met elkaar de smaak en de geur bepalen. Een aantal van die stoffen in koffie is direct van invloed op het functioneren van het lichaam en de geest.
Antioxidanten zijn van nature in voeding aanwezig en kunnen bijdragen tot een goede gezondheid. Voedingsmiddelen die relatief veel antioxidanten bevatten zijn groenten, fruit, thee en wijn. Ook in koffie vinden we krachtige antioxidanten die hun bijdrage leveren aan de totale antioxidant inname in de voeding.
Koffie zonder suiker en melk bevat geen calorieën. Het bevat verwaarloosbare hoeveelheden koolhydraten, eiwitten en vetten. Als je een suikertje in je koffie gooit, levert dit 20 kcal. Een cupje halfvolle koffiemelk levert 9 kcal.
Net als thee en water zorgt koffie niet bij voor energie-inname. Wel levert het een relevante bijdrage aan de benodigde hoeveelheid vocht per dag.
Bij gelijktijdige consumptie van koffie en een ijzerbevattend voedingsmiddel, kan koffie de ijzeropname uit dat voedingsmiddel verminderen. Koffie heeft dit effect alleen op ijzer uit plantaardige bron en niet op ijzer uit vlees. IJzer uit vlees wordt zonder meer goed geabsorbeerd, ongeacht de consumptie van koffie. Aan vegetariërs wordt aangeraden om tijdens hun maaltijden geen koffie te gebruiken omwille van het negatieve effect op de ijzeropname. Ook wie ijzerpillen neemt krijgt de raad mee de pillen niet met koffie in te nemen.
Koffie bevat zelf ook ijzer. Consumptie van 5 kopjes koffie draagt bij aan de voorziening in de behoefte aan ijzer voor circa 10%.
Filterkoffie
Kahweol en cafestol zijn vetoplosbare stoffen die aanwezig zijn in de koffieolie. Als je koffie met een papieren filter zet, dan zullen deze stoffen achterblijven in het filter waardoor er geen cholesterolverhogend effect optreedt. Overigens kunnen kahweol en cafestol mogelijk ook een gunstig effect hebben, zo onder meer op het remmen van dna-schade.
Met elk kopje koffie krijg je automatisch ook een aantal waardevolle mineralen en vitamines binnen. Uit wetenschappelijke analyse blijkt dat consumptie van circa 5 kopjes koffie per dag bijdraagt aan de voorziening van een kwart van dagelijkse behoefte aan kalium, en in mindere mate ook magnesium, mangaan en vitamine B3 (niacine). Het relatief hoge gehalte aan kalium en magnesium in koffie kan een gunstige invloed op de bloeddruk uitoefenen.
Koffie draagt bij aan de inname van de dagelijks benodigde hoeveelheid vocht. Een volwassene heeft dagelijks gemiddeld 1,5 liter vocht nodig, en mensen boven de 65 jaar zelfs 1,7 liter vocht per dag omdat hun nieren minder goed werken. Om aan de hoeveelheid vocht te komen, wordt bij voorkeur dranken die geen energie leveren geadviseerd, zoals koffie en thee zonder suiker, water uit de kraan, mineraalwater, bronwater en light frisdranken.
Koffiebonen bevatten van nature voedingsvezels. Spaanse onderzoekers hebben onderzocht in hoeverre deze vezels in gezette koffie terechtkomen. Via een speciale techniek waarmee het vezelgehalte van dranken kan worden bepaald, is aangetoond dat koffie tussen de 0,47 en 0,75 gram oplosbare vezels per 100 ml bevat. In espresso en filterkoffie was het gehalte respectievelijk 0,65 g en 0,47 g per 100 ml. De onderzoekers geven aan dat het belangrijk is de biologische activiteit van de vezels in koffie verder te onderzoeken.
Bovenstaande houdt in dat koffie per 100 ml weinig voedingsvezels bevat maar dat een normale koffieconsumptie van 5 kopjes per dag voor 7,5 tot 10 % bijdraagt aan de aanbevolen hoeveelheid vezels per dag (30 – 40 gram).
Cafeïne is niet schadelijk voor de aanstaande moeder of haar ongeboren baby. Door de zwangerschap zal het lichaam van de moeder de cafeïne wel langzamer verwerken dan normaal. Vandaar dat aanstaande moeders geadviseerd wordt om tijdens de zwangerschap toch minder koffie te drinken.
Denk je verslaafd aan koffie te zijn? Het staat misschien chic, maar klopt niet. Sommige mensen denken niet zonder koffie te kunnen, maar meer dan een prettige gewoonte is het niet.
Dat je gewend bent aan de consumptie van cafeïnehoudende dranken en zelf het gevoel hebt niet zonder te kunnen, betekent niet dat je verslaafd bent aan cafeïne. De World Health Organisation (WHO) heeft medische criteria voor verslaving opgesteld. Hierbij is volgens de WHO sprake van een verslaving als aan 3 van 6 hieronder weergegeven voorwaarden wordt voldaan :
Van cafeïne houdende koffie is niet steeds meer nodig om de gewenste werking van cafeïne te bereiken, evenmin is sprake van toenemend gebruik. Koffiedrinkers die hun cafeïne-inname minderen, vertonen niet de symptomen die kenmerkend zijn voor mensen die afkicken van overmatig alcoholgebruik of drugs. Mensen die cafeïnehoudende dranken consumeren kunnen dit op eigen kracht minderen of stoppen. Abrupt stoppen met het tot van cafeïnehoudende dranken zoals koffie is zelfs af te raden, want het kan leiden zoals hoofdpijn en vermoeidheid. Dit komt bij een minderheid van de bevolking voor. De onthoudingsverschijnselen zijn te voorkomen door de koffieconsumptie geleidelijk in een aantal dagen af te bouwen.
Bron: SenNet - januari 2021
