37/77 Mexico Strictly High Grown

Smaakpatroon:
Chocolade |  Licht fruitig |  Zijdezacht |  Milde aciditeit

Herkomst:
Chiapas / Oaxaca / Veracruz, Mexico
1.100–1.300 meter hoogte

Variëteit & verwerking:
100% Arabica
Manuele pluk (1–5 rondes)
Fermentatie 20–24 uur – natuurlijk gedroogd

Waarom deze koffie bijzonder is

Mexico SHB (“Strictly High Grown”) komt uit hooggelegen regio’s zoals Chiapas, Oaxaca en Veracruz, waar het frisse bergklimaat zorgt voor trage rijping en volle aroma’s.
Deze koffie biedt een uitgebalanceerde kop met een lichte fruitigheid, een zachte aciditeit en een lange nasmaak van chocolade en vanille.

De mondgevoel is elegant en rond, met toetsen van karamel en druiven die langzaam wegsmelten.

De regio & bijzonderheden

De hooglandkoffies van Mexico behoren tot de meest verfijnde van Centraal-Amerika. In Chiapas, vlak bij de grens met Guatemala, groeien enkele van de beste hoogtekoffies van het land. In Oaxaca wordt de koffie vaak verkocht onder de naam Pluma Hidalgo, een erkend kwaliteitslabel. En ook Veracruz levert topkwaliteit uit bergachtige zones.

Mexico staat bekend om zijn duurzame teeltmethodes: een groot deel van de productie is biologisch, zonder gebruik van pesticiden of chemicaliën. Kleine boeren zorgen voor het grootste deel van de export, en kiezen voor handmatige oogst en natuurlijke verwerking.

Kleine telers, grote smaken

De meeste koffie wordt geproduceerd op kleine, familiaal beheerde plantages. Door hun vakmanschap en zorg voor het land blijven smaak en traditie bewaard – kop na kop.

Oogstperiode

• Januari tot mei

💡 Zet deze koffie als espresso, moka of cafetière. Combineert perfect met chocolade, noten en stevige desserts.
👉 Ook geschikt voor melkdranken zoals cappuccino of flat white.