16/56 Ethiopia Sidamo Washed

Smaakpatroon:
Limoen |  Rode bessen |  Medium body |  Gebalanceerde zoetheid

Herkomst:
Sidamo-regio, Ethiopië
1.400–2.000 meter hoogte

Variëteit & verwerking:
100% Arabica
Manuele pluk (5–7 rondes)
36–48 uur fermentatie + 8 uur weken
Zongedroogd op raised beds (7–10 dagen)

Waarom deze koffie bijzonder is

Deze Sidamo-koffie heeft een fruitige en frisse complexiteit, typerend voor Ethiopië's hooggelegen terroirs. De combinatie van hoogte, klimaat, eeuwenoude variëteiten en zorgvuldige verwerking zorgt voor een gebalanceerde kop met tonen van limoen, rode bessen en een medium body.

Een ideale keuze voor liefhebbers van verfijnde, levendige origins met karakter.

De regio & bijzonderheden

Gelegen in het hart van de Riftvallei, is Sidama (de officiële naam van de regio, ook bekend als Sidamo) de grootste producent van gewassen (washed) koffie in Ethiopië.

De regio biedt een enorme biodiversiteit, met ideale bodems, microklimaten en een indrukwekkende rijkdom aan Arabica-variëteiten. De meeste koffie wordt verbouwd door kleine boeren op “garden coffee farms”, waar koffieplanten tussen andere gewassen groeien.

Ethiopië is de geboorteplaats van Arabica-koffie. Volgens de legende ontdekte de geitenhoeder Kaldi koffie toen hij merkte dat zijn geiten energiek werden na het eten van rijpe koffiebessen.

Vandaag leven meer dan 15 miljoen Ethiopiërs van de koffieteelt. Meer dan 90% van de productie gebeurt op kleine schaal en is vrijwel altijd biologisch en handmatig geoogst.

Kleine telers, grote smaken

Deze Sidamo komt van tientallen kleine boeren die volgens traditie oogsten, fermenteren en drogen op verhoogde bedden. Hun zorg en vakmanschap resulteert in een pure, expressieve kop.

ROSS Coffee selecteert enkel de beste lots, in samenwerking met duurzame partners ter plaatse.

Oogstperiode

• November tot januari

💡 Aanrader als filterkoffie (V60, Chemex, Aeropress), maar ook verrassend als cold brew.
👉 Past perfect bij een stuk citroencake of frambozentaart.