Proefpakket - 5x 250 g

Industriële koffie:

• Kwaliteit: Lager dan specialty coffee, vaak gemengde bonen van verschillende oorsprong en lagere kwaliteitsgraden.
• Productie: Massa-geproduceerd met de nadruk op consistentie en lage kosten.
• Branding: Wordt vaak donkerder gebrand om onzuiverheden of lage kwaliteit te maskeren.
• Smaak: Eenvoudig, vaak bitter en minder complex, gericht op een uniforme smaakervaring.
• Oorsprong: Niet altijd transparant; bonen kunnen afkomstig zijn van verschillende regio's en gemengd zijn zonder duidelijke herkomst.
• Prijs: Relatief goedkoop, te vinden in supermarktproducten zoals instantkoffie of mainstream koffiemerken.

Specialty coffee:

• Kwaliteit: Hoogwaardig; alleen bonen met een score van 80 of hoger op de SCA (Specialty Coffee Association) schaal worden als "specialty" beschouwd.
• Productie: Veel aandacht voor teelt, oogst, verwerking en branding. Vaak direct trade of fair trade.
• Branding: Licht tot medium gebrand om de unieke smaken van de boon en de herkomst te accentueren.
• Smaak: Complex en divers, met fruitige, bloemige, of chocoladeachtige tonen, afhankelijk van de herkomst en verwerking.
• Oorsprong: Transparant, met duidelijke herkomstinformatie (single origin).
• Prijs: Duurder door de hogere kwaliteit en productievereisten.

Kortom, industriële koffie draait om kwantiteit en consistentie, terwijl specialty coffee draait om kwaliteit, smaak en herkomst. Heb je een voorkeur of werk je met een specifiek type koffie? Weet je niet wat kiezen? Dan is het proefpakket een ideale start😊

In de volksmond betekent "straffe koffie" meestal een kop koffie die erg sterk is. Maar wat precies wordt bedoeld met "sterk" kan variëren. Hier zijn een paar mogelijke opties:

1. Straf door smaakintensiteit:

• Koffie met een krachtige, volle smaak.
• Dit kan komen door een donkere branding, die vaak een intensere, robuuste smaak geeft.
• Vaak gebruikt men hier Robusta-bonen voor, omdat die van nature meer bitterheid en een intensere smaak hebben dan Arabica.

2. Straf door cafeïne:

• Een koffie met een hoog cafeïnegehalte.
• Robusta-bonen bevatten bijvoorbeeld bijna twee keer zoveel cafeïne als Arabica-bonen, waardoor koffie met Robusta als "straffer" wordt ervaren.
• Dit kan ook afhangen van de bereidingswijze: espressoshots hebben een geconcentreerdere hoeveelheid cafeïne dan filterkoffie.

3. Straf door sterkte (sterke extractie):

• Een hogere verhouding koffie tot water bij het zetten, bijvoorbeeld bij een espresso of ristretto. Dit geeft een geconcentreerdere smaak en wordt vaak als "sterk" ervaren.

4. Bij ons:

• In Vlaanderen kan "straffe koffie" soms ook worden gebruikt om te verwijzen naar een koffie met een scheutje alcohol, zoals een Irish coffee, hoewel dit niet altijd zo is.

Een Erkend Ambacht heeft deze erkeninning gekregen omdat er gewerkt wordt op een authentieke wijze, niet geïndustrialiseerd.

Branding:

Straffe koffie: Donker gebrand, met bittere en rokerige tonen. De natuurlijke smaken van de boon worden gemaskeerd. Donkere branding irriteert vaak de maagwand en is zwaarder voor de spijsvertering.

Lichtgebrande specialty coffee: Korter gebrand, behoudt fruitige, bloemige en complexe smaken. Milder voor de maag.

Bonen en cafeïne:

Straffe koffie: Vaak Robusta-bonen, die tot dubbel zoveel cafeïne bevatten als Arabica. Veel cafeïne kan de maag belasten en het zenuwstelsel overprikkelen, wat nervositeit en onrust veroorzaakt.

Specialty coffee: 100% Arabica, minder cafeïne en meer gericht op verfijnde smaaknuances.

Smaak:

Straffe koffie: Bitter en krachtig. Melk en suiker worden vaak toegevoegd om de bitterheid te maskeren, maar zo maak je er eerder een "pateke" (taartje) van dan echte koffie.

Specialty coffee: Complex en verfijnd, met natuurlijke smaken zoals citrus, bloemen of chocolade, waardoor toevoegingen niet nodig zijn.

Gezondheid:

Veel cafeïne (zoals in Robusta en goedkope Arabica bonen) en donkere branding belasten de maag en het zenuwstelsel. Specialty coffee is lichter en vriendelijker voor het lichaam.

Kortom: straffe koffie geeft een calorierijke energiekick, maar Specialty Coffee biedt een zuivere smaakervaring zonder extra ballast. 😊

Het is een nummer, gewoon een nummer. Sommige mensen onthouden namen, andere nummers... door deze nummers toe te voegen heeft de ROSS Coffee klant meerdere opties om zijn/haar favoriete koffie te onthouden :)